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【日常加點油】

你每天吃的油，可能和你想的不一樣

現代人越來越重視健康，會挑選有機、天然、低負擔的食品，也會開始關心每天吃進身體裡的是什麼。但很多人忽略了一件事：我們每天吃下去的「油」，不只來自炒菜時用的那一瓶食用油，更大量地隱藏在外食、加工食品、醬料、點心、烘焙品與各式即食品中。

也因此，真正影響現代人脂肪酸攝取型態的，往往不是廚房裡的油罐，而是整體日常飲食結構。

日常生活中的用油，為什麼會出現那麼多精緻油？

原因很簡單：便宜、穩定、耐保存、適合大量製造。

在現代食品工業裡，油脂除了是烹調媒介，同時也是食品設計的一部分。它可以讓口感更滑順、讓香氣更完整、讓餅乾更酥、讓抹醬更細緻，也能延長保存期限。因此，食品製造端往往偏好成本較低、供應穩定、品質一致的油脂來源。這也是為什麼芥花油、大豆油、玉米油、葵花油等，會大量出現在市售產品中。

很多人以為自己沒有吃太多油，但事實上，只要有外食習慣，或常吃麵包、餅乾、零食、醬料、植物奶、即食食品，就很可能早已天天接觸到這些油脂。它們不一定顯眼，卻幾乎無所不在。

什麼是精緻油？

所謂的「精緻油」，相較於初榨、冷壓等較單純的萃取方式，精緻油通常會經過較多工業程序處理，例如脫膠、脫酸、脫色、除味等，目的在於讓油脂更穩定、更耐放、氣味更中性，也更適合大規模應用在食品加工中。

這不代表所有精製油都必然「有害」，但是當油脂離天然原貌越遠，通常也代表它更傾向被當成工業原料，而不是單純的食物。真正值得留意的重點，在於它是否「被大量重複用於高加工飲食」中，並且成為日常主要油脂來源。

植物種籽油不是都很好嗎？

重點在於，不能只用「植物性」這三個字，就以為等同於健康。

工業精製種籽油包括芥花油、玉米油、葵花油、大豆油、葡萄籽油、紅花籽油、花生油以及棉花籽油。從許多加工食品的標籤上就可以看到上述其中一項油脂，而這些油含超多Omega-6脂肪酸，這會使我們的Omega-6與Omega-3比率失衡，增加身體的發炎。

Omega-6 與 Omega-3 都是人體「必需脂肪酸」，是人體無法自行製造，必須由食物取得的重要脂肪酸。所以真正的問題在於：現代人攝取的 Omega-6 往往太多，而 Omega-3 明顯不足。

沙棘籽油中的 Omega-3，為什麼值得被重視？

在眾多植物油脂來源中，沙棘籽油之所以特別受到關注，沙棘籽油的萃取為「冷壓」萃取，並沒有經過反覆加工的過程，用最簡單純粹的方式保留油脂的優質脂肪酸。

檢驗報告指出，沙棘籽油中的包括 Omega-3 的 α-次亞麻油酸（ALA）含量可達約 30–35%，且 Omega-3（ALA）與 Omega-6（亞油酸），常比例接近 1:1～1:2，同時含天然維生素 E 與植物固醇。特別適合素食/全素族群作為植物性 Omega-3 補充來源，適合飲食中堅果籽類攝取不足，想平衡Omega-3、6比例或是幫助管道暢通的族群。